餐飲生實習 徵信社公會創新客家味月餅

協志工商餐飲管理科每年月餅製作服務實習（見圖，王瑄琪攝），是學生最期待學習傳統糕點，嘗試發想內餡口味、挑選外盒包裝及成本控管機會，今年團隊首度以客家福菜和入綠豆沙，新創客家綠豆椪和薄皮餡綿的廣式桂圓月餅一推出，徵信社公會校內訂單近千盒，學生歡呼「好有成就感」！
餐飲管理科為傳授糕餅技藝，同時讓學生親歷飯店和食品業節慶趕單、行銷的刺激，每年號召二、三年級，在餐飲名校畢業的校友和專業老師指導下，做出有模有樣的禮盒。過去多以在地農產如金桔、鳳梨入餡，今年研發團隊偶然嘗到摻有生薑的糕餅，靈機一動，決定試做客家口味月餅。